二二二、三口一杯青稞酒
提起西藏，大家一定會聯想到青稞酒，並認爲西藏同胞平時喝的都是青稞酒。常有內地的熟人朋友問我，青稞酒怎麼樣，好喝嗎？味道怎麼樣？容易醉嗎？其實我在拉薩一年，卻也很少喝到青稞酒，真正的開懷暢飲機會屈指可數。有一次是在同事家裡，同事的小孩子考上了內地的學校，爲了表示祝賀，邀請了許多的親朋好友，在家門口搭起了二個帳篷，備下大量的青稞酒，大家舉杯共慶，獻上吉祥的祝福。我是第一次見識這樣的聚會，不知道應該送什麼禮物，問了另一個同事洛桑，他說好辦，你帶上一條哈達，再按照你們漢族的習慣，包上一個紅包，錢的數目你看着辦，多少都可以，這樣就行了。
這青稞酒，很象是江南一帶農家冬季自釀的米酒，顏色也差不多，酒色微黃，酒精度也差不多，口感也相近，酸中帶甜。如果一不小心，貪杯多喝，也很容易醉人。如果你是一個多愁善感的異鄉人，身處此地，喝着這米酒一樣的青稞酒，舉頭望明月，思念故鄉和親友，這酒肯定會讓你醉到骨子裡面去，醉中不知身是客了。
青藏高原，天寒地凍，老百姓有喝酒禦寒的傳統，男男女女都會喝，而且酒量也大，所以這青稞酒是日常生活中不可缺少的，大多數家庭都要製作。但在現在，這情況有點變了，在拉薩，除了重要的節假日，平時不容易喝到青稞酒了，據白瑪司機說，之所以不能什麼時候都能喝上這青稞酒，主要原因有二個，一是這青稞酒就象江南的米酒一樣有季節性，冬季大多數家庭會製作一些，到來年三四月份就喝完了，結束了。至於在街上商店裡可以買到的瓶裝青稞酒，那是另外一回事了，那是廠家大批量生產的，往往是酒精度比較高，純粹是青稞製作的白酒，與平常牧民做的不一樣。二是現在藏民也圖方便，平時自己懶得釀酒，都喝啤酒和白酒了，最受歡迎的是黃河啤酒和四川的沱牌麴酒，遍地都是。平日裡，幾個朋友一邀，草地上一坐，一二箱啤酒就成了草地的肥料了。現
在只有在藏農牧區還相對容易喝到青稞酒，那裡的牧民還比較傳統。
青稞酒還有一個作用，就是用在歡迎客人的禮儀上。這個禮儀有幾個規定動作，先是主人向客人獻哈達，客人掛上潔白的哈達後，走到一個捧着青稞酒身着民族服裝的女孩面前，用無名指在青稞酒上一沾，然後對着上中下三個方向，三彈手指，稱之爲敬天敬地敬神。作客過西藏的人都經歷過這樣的儀式。
說到青稞酒，不能不說說西藏同胞喝酒的風格和習俗。藏族同胞如果不是在正式場合，而是幾個朋友一起隨便喝酒聊天，那就很隨意，也很少需要下酒菜，或者是根本不要下酒菜，頗有點象內地人上酒巴喝酒的風格，一杯又一杯，喝得人直搖晃。特別是在舞廳，往往是邊喝酒邊跳舞，有些不會跳舞的，也是喝着酒觀賞別人跳。但如果是正式場合喝酒，便不能隨便，而是很有講究。主人向客人敬第一杯酒時，客人應起身站立，舉起杯子，用右手無名指尖沾上一點青稞酒，對空彈灑。同樣的動作做完三下之後，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯就是連續喝三口，每喝一口，主人就給你添上一次，滿上酒杯，當添完第三次酒時，客人就要把這杯酒喝乾，這樣主人才高興。三口一杯，三是一個吉祥的數字，佛、法、僧爲三寶，人、神、龍爲三界，總而言之是吉祥如意、功德圓滿的意思。
藏族同胞敬酒勸酒時，經常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人，多是祝福吉祥的歌。有一首流傳很廣的酒歌，在西藏各地都能聽到。歌詞大意是：
我們在此相聚，祈願永不分離。
祝福聚會的人們，永遠無災無疾。
這酒歌歌詞簡樸卻飽含深情，表現了人們對歡聚的祈盼與珍視，並表達了人們對無病無災美好生活的嚮往與深深祝福。
有些客人酒量小，滿滿一杯喝不了，敬酒的藏胞就會扯開嗓門，放歌一曲，如果不喝下，那就繼續不停地唱，直到喝下去才行。幾個回合下來，客人多是醉眼朦朧了。
初到西藏的人，喝酒得特別小心，特別容易醉，而在高原醉酒的危害性比平原地區更大。爲避免喝多，在酒桌上常用的方法是趁人不注意，悄悄地將礦泉水調酒，然後一飲而盡，手腳要利索，或者那酒喝進嘴裡不嚥下，用毛巾擦嘴時再吐出來，還有的在乾杯時，頭一仰，裝作豪放地往嘴裡倒，其實是將酒往耳邊潑出。這些舉動雖然不禮貌，但也是迫不得已之舉，總比喝醉要好，在那裡喝醉的滋味可不是那麼好受的。
一般到了西藏，絕大多數人會遵循這個禮儀喝上幾杯。但也有個案例外的，我曾聽見過這麼一件事，有二位內地來西藏聯繫工作的同志，一個是領導，一下是下級，接待單位宴請他們，大家互相敬酒，那個領導很豪放，喝得痛快，那個下級工作人員卻怎麼也不肯喝酒，接待方同志很熱情，非要讓他喝一杯，但怎麼勸怎麼唱祝酒歌也沒用，那敬酒的笑着說，看來要領導發話才肯喝了，請你領導發句話吧。那領導就勸說下級喝一杯吧，那人還是不聽勸，說，如果是工作上的事，我服從，要聽從，但喝酒不是工作，我不喝。那領導臉上掛不住了，當場摔了酒杯。
附一首祝酒歌：敬你一碗青稞酒
遠方的好朋友一泓泓清醇的海子喲映醉了你雙眸呀拉索，呀拉索一泓泓清醇的海子喲映醉了你雙眸！
敬你一碗青稞酒遠方的好朋友一簾簾甜美的瀑布喲飲醉了你的歌喉呀拉索，呀拉索一簾簾甜美的瀑布喲飲醉了你的歌喉九寨的水啊，啊，索呀呀拉索點點滴滴都是酒啊九寨的情啊，啊，索呀呀拉索歲歲年年喝不夠敬你一碗青稞酒遠方的好朋友祝福一聲扎西勒得千年一醉九寨溝！
呀拉索，呀拉索祝福一聲扎西勒得千年一醉九寨溝！
九寨的水啊，啊，索呀呀拉索點點滴滴都是酒啊九寨的情啊，啊，索呀呀拉索歲歲年年喝不夠敬你一碗青稞酒遠方的好朋友祝福一聲扎西勒得千年一醉九寨溝！
呀拉索，呀拉索祝福一聲扎西勒得千年一醉九寨溝！
（本章完）