二一五、不容易的一日三餐
一日三餐，我並不講究，吃飽了就行，也是越簡單越省事越好，從上高中開始，我就習慣了吃食堂的飯菜，所以一到拉薩，我就在機關食堂吃飯。這多省事呀，不用買菜洗菜燒菜，吃完了抹抹嘴就行了。可吃了十天左右，我實在堅持不下去了。這裡的菜近似四川菜，放辣椒，辣油，花椒，還帶有酥油味，口味很重。辣的我還將就着能吃點，倒一碗開水，將菜在開水中泡洗一下再吃就行了，那花椒實在受不了，時不時地要吃到幾顆，怪怪的，很不習慣，好好的蔬菜，有酥油味，聞着感覺就飽了。開始我總以爲慢慢能吃習慣的，也知道應該入鄉隨俗，走到哪裡吃哪裡的菜，所以咬着牙強吃下一點。堅持了一段時間，實在不行，一進食堂就感覺飽了，我決定還是自己做，雖然苦一點，累一點，但自己做的口味好，吃起來對胃口，吃得下，再說自己也從家鄉帶來了乾菜，魚乾等等，都是自己喜歡的，於是我就試着自己燒飯菜吃。
我喜歡吃蔬菜，雖然拉薩這裡不生產蔬菜，但品種還是不少的，白菜，茄子，土豆，冬瓜，雞蛋，主要的蔬菜都有，還有豬肉，牛肉，水果也不少，有蘋果，梨等，這些都是從四川空運進來，也有是從格爾木陸路運輸過來的。聽頓珠領導說，藏族人原來是不吃蔬菜的，這裡也不長蔬菜，後來有漢族的人來了，把蔬茶帶進來吃。藏民開始還嘲笑漢人，說是漢人愛吃草，象牛羊吃草一樣，後來慢慢地被同化，才習慣吃蔬菜。因爲這蔬菜是運進來的，因此價格也比較貴。雞蛋是4.5元半公斤，豬肉是9元錢左右半公斤，而且多是冰肉。冬瓜，茄子等二三元半
公斤，都比內地貴一倍左右。在這裡做蔬菜生意的大多是四川青海人，我去買菜時，他們一口一個老鄉地討近乎，熱乎得很。在拉薩，漢族人之間大多都稱老鄉，語言上也沒有隔閡，這麼叫，大家也都能接受。
在內地老家時，我平時很少做菜做飯，現在親自制作飯菜，一日三餐，深感不易，也比較麻煩，首先是買菜洗菜，我的宿舍到農貿市場約有十多分鐘點的路，東逛西逛買好菜，再提回來，赤呼赤呼直喘粗氣，還得在冰涼的水中清洗。接着是生火，那煤氣竈其實更多時候是擺設，還是牛糞爐子實用。牛糞是很容易燃燒的，但生火不容易，幾張報紙還不一定能點燃，開始時弄得滿屋子都是煙，還是點不燃爐子，後來想法搞來了一桶柴油，澆一點就着，總算解決了這個難題。這牛糞燃燒得很快，得不時地添加。這加添牛糞也充滿了學問，加得不得法，一下子會把爐子給堵滅了，搗騰幾下，滿屋子就會灰燼紛飛。
由於這裡大氣壓低，做菜很少是鍋子裡炒的，燒絕大多數的菜，都得用高壓鍋來燒，如果在鍋子裡炒，就是燒上半天，水跑幹了幾次，吃起來還是半生不熟的。所以都得用高壓鍋，悶一會，熟了後就用冷水在高壓鍋上一澆，就可以打開吃了。一頓簡單的飯菜，沒有一個多小時是無法完成的。煮麪條，煮餃子也得用高壓鍋，否則是燒不熟的。爲圖方便，我常吃方便麪，而這裡的開水70多度就開了，根本泡不開方便麪，有時只得半生半熟地吞下去。燒菜做飯雖然辛苦，但也開心，吃得舒服，很有成就感。
在這裡，最受歡迎的食品是午餐肉，感謝美國人的這一發明。它有許多的優點，不
會壞，就是放上幾年也不會壞，還可以打開就吃，也可以和青菜燒着吃，可以做湯吃。還有壓縮餅乾，六元錢一包，酥酥的，吃上幾塊再喝上一杯水，肚子就對付過去了，當早餐特別好。在拉薩的一年中，我都不知道吃了多少午餐肉和壓縮餅乾，這東西全西藏大大小小的店裡都有，很方便地可以買到，就是到人煙稀少的牧區，也肯定能買到這二樣東西。太普遍了。
壓縮的不僅有餅乾，蔬菜也有壓縮的，經過壓縮的蔬菜可能見過的內地人不多，樣子象一張張泛黃的紙，有的也象海帶，包裝成一捆捆的，堆多久也不會壞。在拉薩因爲有新鮮的蔬菜可吃，壓縮蔬菜吃的人不多，但出差到下面牧區的縣裡，那壓縮蔬菜就是家常便菜了。一般的做法是，取一點，放在水中泡，便漲開來了，就可以做菜了。這壓縮蔬菜已沒有蔬菜的口味，也沒有什麼營養，只能在腸胃中增加點纖維而已。
有時我不高興做飯菜，就到外面吃。拉薩是旅遊城市，飯店很多，有當地口味的甜茶館，也有內地的大小飯店。說出來可以讓人難相信，這個高原城市上有海鮮館，有韓國燒烤館，有豪華的高檔酒店，大世界什麼的。我也都去吃過，但都是有人請纔去的，要是個人掏腰包那是不敢進去的，消費很貴。我常去的是四川人開的餃子店，開始還鬧笑話，那裡的餃子不是一碗碗的，泡在湯裡的水餃，而是乾的，論斤買。我向店夥計說，我不知道自己要吃多少，這一斤有多少，夥計說一斤約五十多個。我要了半斤，醮着調料吃，真的還不錯，這餃子很小，半斤也沒多少，看邊上有的人叫了二斤在吃。這裡餛飩叫雲吞，也讓我大長見識。
（本章完）