老張是個生意場上的老手，曉得越是這種時候，越是不能急切這可是殺價的好時候啊
然而老張看上去卻連崔鵬程要價多少都沒有興趣知道，只淡淡地拱手說這事兒他沒法兒做主，只能幫着問問。
崔鵬程見了這副樣子，心裡便涼了一大截，登時覺得沒什麼希望。無奈之下，只能自行回去等消息。
張家小院兒裡間繡樓下面，平氏與小荷兩個，見了柳五兒故意裝扮出來的那矯揉造作的大家千金的樣子，笑得直打跌。老張匆匆過來，笑着對柳五兒說：“姑娘果然料事如神。我如今見那崔鵬程全無半點心氣兒，只想着如何將酒樓甩出手。等過兩天到了年關，債主臨門的時候，就好上門去談價錢了。”
柳五兒聽了，點點頭，對老張說：“只管狠狠殺價好了，他這會兒如案板上的肉，沒啥好還價的餘地。”
老張聽了柳五兒這麼直白的比喻，忍不住也笑出了聲，說：“姑娘形容得也是。只要這崔鵬程想將酒樓轉手的消息傳揚出去，馬上就會債主臨門，他就是臨時想反悔，也不行了。”
柳五兒聽着也笑，不過片刻之後，笑容還是斂去了一些，眉心微微蹙起，對老張說：“還價的時候儘管還，只說年底，咱們現銀不趁手。不過”她往往外面灰色的天，緊了緊身上的翻毛斗篷，說：“回頭給他留一成的乾股，讓他在揚州還有個念想，畢竟是人家的祖產。以後咱們在揚州經營得好了，分紅銀子每季送到崔家去。”
老張夫婦，還有小荷，聽見柳五兒這麼說，倒都生出幾分肅然起敬來。老張說：“姑娘宅心仁厚，老天一定會保佑的。”
柳五兒卻往外走了兩步，擡頭望天，這時候雪還未停，卻不是那種漫天的鵝毛大雪，只是悉悉索索地下着些雪珠子。天色灰沉沉的，見不到一點兒天光。柳五兒心裡長長嘆息一聲：她哪裡是什麼好人衛若蘭看她看得最準，她原就是個唯利是圖的小人，最喜歡將一個錢看成是兩個大，事事都是保命最重要。可是如今這世上，她不得不承認，還有好多比錢更重要的東西，稍不留神，便匆匆逝去，再也無法挽留。或許正如書上說的，“正是乘除加減，上有蒼穹”1。因此在這樣行事之際，她才願意與人爲善，事事稍許留些餘地。或許，上天正在看着，他也正在看着。
崔鵬程那裡，很快就繳械投了降。
正如老張所預計的那樣，崔鵬程一旦起了這個心，想要將這妙味軒典賣出去，債主都已經找上了門，只等着妙味軒一旦發賣，他們就收款子回來。這下子崔鵬程騎虎難下，想不賣都不成了。
雖然崔鵬程的朋友們一力鼓動，力主崔鵬程典賣祖產，換點本錢，帶了揚州物美價廉的出產揚帆遠航，到外頭去看看。然而也有崔家的老人兒出來，將崔鵬程罵了個狗血淋頭，只說他是個敗家子兒，說祖上傳下來的家業，不發揚光大也就罷了，怎麼還好意思典賣出去一時間左右夾攻，崔鵬程前後爲難，吃不下睡不好，短短几天裡便瘦了好幾斤，整天瞘着眼。
而老張最後關頭回賜的一成乾股讓崔鵬程徹底放下了心。這樣子他不僅典賣出了還債和備貨的銀錢，而且對外還挺胸凸肚地宣稱，說他這可不是將祖產全發賣了，而是自己手裡留了乾股，又換了銀錢。這妙味軒裡頭，還始終烙着崔家的印記，將來他遊歷回來，若是想振興老崔家的產業，再將酒樓買回來就是。
柳五兒聽了老張轉述了這些，微微一笑，說：“他想得倒美”既然只有一成乾股，那崔家烙印什麼的，就都是白說了，
很快就過了年，過年前老張就已經預備好了人手。揚州的酒樓過年會歇業，一直歇到正月十八，然後會正式重新開業。
請來的匠人正月初三就上了工。雖說正月時候在家歇着，或者親戚朋友那裡打兩圈麻將，要愜意得多。然而匠人們卻總覺得那比平時裡多三倍的工錢，似乎要更加經濟實惠一些。
而柳五兒則窩在家裡算賬。雖然匠人們的費用看着挺高，但是因爲早先老張還價還得太低了，兩相補足，柳五兒算了算，還是有盈餘的。
到此爲止，柳五兒將“妙味軒”收購至旗下，只用了當初袁文彥借款的一半，其餘都用的是“三春”醬園這近半年來的盈利。
眼看着就要到了正月十八，柳五兒已經去“妙味軒”裡看過兩三次，見諸事齊備，知道老張等人做事穩妥，她很是放心。再問起老張，“帖子都散出去了麼”
老張點點頭，“不過，姑娘，正月十八，家家食肆酒樓重開，想必城裡定然熱鬧忙碌，咱們這帖子散出去，會有人來麼”
柳五兒笑道：“所以我們這才早早地散帖子出去，這兩天最好城中再熱議一下，等好奇心一起來，不由得他們不來。”
老張這才明白，點了點頭，笑着說：“好，我這就去安排，給街談巷議之中再加一點料”
到了正月十八這天正日子，位於城中心的“妙味軒”重行開業，在震耳欲聾的鞭炮聲中，老張登上階梯，將蓋在招牌上的一塊紅綢輕輕地挑了下來。只見簇新的金字招牌上，已經不再是“妙味軒”三個字，而是改作了“至味軒”。
招牌之改了一個字，可是寓意卻大有不同。
若說“妙味”二字，頗有些江南妙齡女子嬈嬈作態，殷殷相邀的態勢，這“至味”二字，則大氣磅礴，面目冷峻，蔚然而立，唯我獨尊。
這一下，“妙味軒”改換門庭的消息，立即不脛而走。揚州城中不少人都接到了新酒樓早先送來的帖子，又聽了不少關於新酒樓的街談巷議，對此都是充滿了好奇，紛紛呼朋喚友，大家一起作伴，浩浩蕩蕩，往妙味軒，不，至味軒過來。