乾隆四十一年初夏，依舊是邑莊！
整個村子已經起了不小的變化。原先的時候，除非農忙或者是過節，村裡的人一般都會躲在家裡，或者是三五成羣的聚在一起，再找個牆根兒或者是大樹，呆在下面聊天打屁。但是，隨着時間的推移，邑莊老百姓的習慣已經開始變了。
何家開了間油坊，專門榨豆油，制豆腐，作豆腐皮、豆腐乾、甚至還做出了豆腐乳。而何家臭豆腐的名聲，更是早已經傳出了朝邑縣，走出了同州府，就連西安城都有人來買貨了，有時候買不到，還要預訂才行。（臭豆腐有人說是出自康熙年間，也有說是出自光緒年間，本文取用後者）這樣，不時的人來人往，使得邑莊的人氣漸漸變得旺盛起來，由另一大戶方家爲那些來拉貨的客人所建的車馬店開始，邑莊人也開始漸漸變得活絡起來，竟也開始有人做起了小生意……隨時隨地，都有些忙了。
……
“舒服啊！他奶奶的，果然不愧是西安城，那大澡塘子燙得……”
何家發達了！至少，在邑莊人看來是這樣的。雖然何家以前就已經“很”有錢了，可那畢竟只是在邑莊這麼一個小地方。而現在，就連西安城都有人知道何家的名聲，這如果還不叫發達，那還有啥能叫發達？
而發達了，這派自然也就不一樣了。以前何家常僱的也就只有兩個長工，只有在收糧食人手不夠的時候，纔會再去僱上那麼十幾個人。可現在呢？平時吃着何家飯的，光是邑莊就有二三十多號，忙的時候，至少也得四五十，比起以前，真是不可同日而語。如果說以前還有一個方家能跟何家相提並論的話，那現在的邑莊，何家已經是當之無愧的第一。而既然已經是第一，自然也要有些變化，而這其中最爲明顯的，就是何守富何二爺隔三差五的總是要出遠門，嘴裡經常提及的，也由朝邑縣那些縣城，變成了西安、渭南那樣的大城，這種表現，在邑莊的許多人看來，就說明了一件事：人家何二爺去見過大世面了！
“還有完沒完了？不就是去了趟西安城麼？來來回回好幾天，那澡塘子再燙能燙到現在？……快說正事兒！”一家人在商量正事兒，何守財看着何守富那副吊兒郎當的樣子，出聲斥道。
“哥，你是羨慕我，是不是？……要不這樣，下回咱倆一塊兒去？兄弟我保證你燙得舒舒服服，那皮兒紅得跟水蘿蔔似的……”何守富笑嘻嘻地說道。
“滾！”何守財笑罵，“再不說事兒，我可開揍了！”
“是啊，二爺，你這趟到西安，那裡的情況到底咋樣？”何貴半躺在旁邊的椅子上，半眯縫着眼兒問道。……早知道油值錢，可是，沒想到這榨油居然是這麼得有利可圖！去年的時候，何貴以爲何老太爺爲了開油坊的事考慮了得差不多兩個月，後來才知道，他其實是完全錯誤的。實際上，何家父子從聽到他的建議算起，總共想了還沒超過兩天就做出了決定。至於其他的時間，主要是用來做農活和進行“市場調查”了，當然，用何家父子自己的話說，就是去“察看察看行情”。
陝西窮，老百姓平時主要是種小麥、玉米之類，像何家這樣兼種大豆的，可以說是極少。畢竟，在許多人看來，豆子的用處太少了。除了能生豆芽、磨豆腐之外，還能幹啥？而且還不如小麥、玉米好吃！或許也是因爲這種原因，朝邑縣居然沒有賣豆油的，就是同州府也很少，而且價格都不低。可以說，這種環境幾乎就是“真空”，只要能把豆油榨出來，幾乎肯定就能賺錢。何況除了油之外，還有豆餅這種附加的產品？
這種事，只要有點兒想頭的人，誰會白白錯過？何況何家正愁錢用呢！以前不幹，只不過是沒有想到罷了。所以，有何貴這“水”，何家開“渠”也就很自然了。而何貴身爲建議者，又跟何家二爺何守富頗有交情，很自然的就成了建造豆油坊的工頭。然後，隨着豆油坊的生意一天比一天火，產品也在他何大工頭的“努力”下，由比較單一的豆油、豆餅、豆腐而逐漸發展出了豆腐乾、豆腐皮，豆腐乳以及“臭名遠揚”的王牌產品臭豆腐，“純盈利”由開始的每月二三十兩變成現在的一個月兩三百兩左右，再加上先前那招使得何家油坊的產品繞過那些“地方保護主義者”得以迅速出手的銷售手段，所以，在何守富的提議下，又由工頭被升爲了豆油坊的三掌櫃。而大掌櫃何守財一般只管財務，二掌櫃何守富主要是跑採購跟銷售，所以，何貴這個三掌櫃就成了是何家豆油坊生產主管，而由於何家兄弟對做生意有些外行，對生產規劃之類也不怎麼熟悉，所以，何貴也經常管着這一塊兒，簡而言之，他已經是實際上的何氏豆油坊“總經理”。同時，因爲先前的功勞跟“發明”了臭豆腐等食品的原因，何家又把豆油坊每年一成半的利潤給了他，讓他成了邑莊內外乃至整個朝邑縣都叫得出字號的“何三爺”。不過，也是因爲這個名號，有些不知道情況的，居然還以爲他就是何家老三，名叫“何守貴”呢。
“不成問題……咱們的油在西安賣得挺好！叫那啥來着，對了……供不應求啊！”何守富手裡捏着一個漢白玉做的菸斗，點着了之後就開始咂巴，“依着我的估計啊，就是每年再添個十幾二十萬斤都不成問題！”
“就知道說大話……二十萬斤？那得至少兩百萬斤豆子！你買得起？就算買得起，山陝一帶又不咋出豆子，你又上哪兒買去？”何守財瞪了一眼自個兒兄弟，整天就只知道在那兒瞎乍呼。
“咱不是跟大通糧號訂了契約了嗎？大不了我再跑趟西安，讓他們多想想辦法不就是了？”何守富噴出一口煙，答道。
“咱們只是跟大通號訂了一年二千擔的豆子！（一擔一百斤，跟一石是不一樣的）這還是人家拼勁兒擠出來的呢！再多，他們就得跑遠路到山東去收，那樣的話，恐怕就要加錢……再者說了，咱們要那麼多豆子，咋榨得完？就算榨得完，這萬一要是賣不出去的話，豈不是全都廢了？就像現在，榨完油，剩下那麼多的豆餅都不好收拾。做出來的臭豆腐跟臭豆腐乳倒還好說，豆腐皮、豆腐乾之類的也就在朝邑縣跟同州府還能賣一賣，至於豆腐……除了咱們邑莊，就是鄰近的幾個村子都少有人來了！那可都是好東西啊……”何守財搖頭嘆道。他這輩子省吃儉用慣了，見不得浪費，雖說光是榨豆油就已經淨賺了，可剩下那麼多的豆餅放在那裡，製成了東西卻賣不出去，確實也讓人心疼。
“是啊，也怪可惜的！……我說老三，你有啥辦法沒有？”何守富逮着何貴問道。反正何貴已經是何家的三掌櫃，大家又都姓何，所以，這種稱呼不是問題。
“這些事兒我前段時間倒也確實在想……”何貴看了一眼何守富的漢白玉菸斗，心裡不屑……這傢伙也太沒水準，菸斗就菸斗唄，你幹嗎還要在上面鑲個旱菸袋似的圓嘴兒？不搭不調的！當中西結合呢？“現在的大豆是1500文一擔，一擔大豆出油八斤到十斤，一斤豆油咱們這裡賣出去就是兩錢三的銀子，光這一項，除去成本，咱們就淨賺將近四五成！所以，豆餅的問題不算大！除了留下做那幾樣賣得好的東西，多出來的，咱們可以不管他，直接就把豆餅賣出去！這豆餅可以長期存放，既可以做豆腐，還能喂牲口，必要的時候，還能充飢……肯定不愁銷路，大不了，便宜點兒也就是了，反正也是淨賺。”
“唉，好辦法！咱弄不完，可以讓給其他人嘛！反正都是賺的……”何守富笑得有些興奮：“還是老三你腦子快！”
“嗯！這麼着行！咱就這麼幹！”何守財也微笑着點了點頭，“何貴啊，要是沒你，咱這豆油坊就算真的建起來，恐怕也沒那麼快做到現在這麼大！”
“大爺誇獎了！這是應該的……”何貴笑了笑，但很快又變得嚴肅起來：“咱們的生意雖然現在還不錯，可是，這段時間我卻覺得有些心緒不寧！有點兒擔心啊……”
“擔心啥？”
“還能有啥？老問題……怕咱們的油賣不出去！”