孃兒兩個又聊了些閒話，直到過了午後，徐正才和徐昌回來。
徐正歡天喜地，口中連道：“我兒果然是個天生成的酒行家，酒里加了石灰水，真真就不酸了。還有你那個蒸酒的法子，快一起傳下來。”
徐平哪裡有心情跟他說這些，他的心思全在改造莊裡的田地上面，對徐正道：“酒樓里人多眼雜，被人看見，不知道出去亂說什麼，惹到官司上說不清道不明，還是拉回莊裡處理得好。”
張三娘當然幫着兒子：“我兒說得有道理，酒樓裡有幾個小廝是新僱來的，比不得東京城裡帶下來的人把穩。老漢你幾十歲了，還不如兒子想事情周全，以後生意上多多用心。”
徐正倒不在意，處理了酸酒的問題，他就滿心歡喜。
坐下吃了杯茶，張三娘把徐平畫的圖交給丈夫，徐平便把規劃又講了一遍，最後道：“莊裡的田地，雖然地方廣大，但斥鹵遍地，如果用來種麥種粟必定是入不敷出，連種子也收不回來。依孩兒想，要治鹽滷，只能在上水方便的地方開田種稻，水一入一排，鹽滷洗去，還是好地。不好上水的地方，只合種高粱苜蓿，慢慢調理。莊裡多養牛羊，也是生錢的路子。”
徐正把圖拿在手裡，看了又看，慢吞吞地道：“這些道理，你是怎麼想出來的？果然行得通嗎？”
徐平道：“看些雜書，多到地裡跑跑，自然明白。這都是天地生成的道理，又沒有什麼高深處，只要用心想總是有辦法的。”
徐正不說話，沉吟良久，纔開口道：“依着你，要拿多少錢做本，才能把事情做起來？”
徐平一怔，這個老爹果然是生意人，這是問啓動資金啊，一開口就問到了要害上，可這個要命的問題他卻沒有想過。
徐正看兒子不說話，悠然開口：“我便把一百貫足錢給你，只管按你的想法弄去，不求多少利息，只要別把本錢折了，這是我們經紀人的第一要務。”
徐平傻傻地點了點頭。
徐正又對徐昌道：“都管，你是個老成人，心裡有主意的。這錢你可要把緊了，大郎還小，看着他不要漫天胡使。”
徐昌急忙叉手應諾：“徐昌省的。”
徐正又道：“洪婆婆回了家裡，等她回莊，必然要從店裡過，我們會吩咐她把各處倉庫鑰匙交給你，你們回去要用心。”
徐平沒想到事情這麼順利，急忙答應。
徐正夫妻兩個又吩咐幾句，便讓徐平和徐昌回莊。本來張三娘要留兒子住一宿的，徐正操心酸了的酒的事，一個勁催促。
臨到要走了，張三娘突然想起來，叫住兒子：“大郎，你回去可不要把心思都放到這些事情上，只管吩咐下人做就好了。你自己用心讀書，爭口氣到皇上面前中個進士，也給我掙個誥命回來。”
徐平苦笑着點頭，這事可不那麼容易。
等騎上了驢，張三娘又叫住，對徐平道：“我兒，以後隔個三五天也來望望你爹孃，不要讓我們掛念。”
徐平急忙答應了。
旁邊劉小乙趕着牛車，裝着酸敗了的酒，伴着徐平兩人回莊。
直到看不見兒子身影了，張三娘才轉身問丈夫：“老漢，大郎說的那些你都明白了？我怎麼聽得雲裡霧裡？”
徐正道：“田地裡的事情，我怎麼理得清！”
張三娘奇道：“那你就給大郎一百貫錢！平常時候，讓你拿一文錢出來都像割肉一樣，沒理由這麼大方！”
徐正嘆了口氣：“我們經紀人家，怎麼能一輩子不虧本？這是我親生兒子，還不值一百貫錢給他做本錢？”
張三娘想想，點頭稱是。
徐正又道：“再者說了，往年在東京城裡，大郎性子發起來，一年幾百貫錢也使出去了。這一百貫，就夠他操持幾年的了，我省多少！”
張三娘一愣，這才仔細看看丈夫，果然還是老漢精明。兒子費了半天脣舌，其實沒丁點用處，倒被老爹算計進去。張三娘雖然強勢，在徐家但凡涉及到外面生意上的，她一概不管，不是沒道理的。
路還是上午來的那條路，兩邊依然是蘆葦叢生，不時露出鹽滷，徐平卻覺得順眼了許多。偶爾遠處飛起一隻野鴨來，便把他的思緒引到天上去。
今後的工作就是治鹽鹼了，這事他前世見過，雖然沒有自己動手，基本的道理還是懂的。前世治鹽鹼，排開那些技術含量高的不講，這個時代能用的方法主要有三種：一是淤灌，但這裡不臨黃河汴河，沒有官方統一組織是做不來的；再一個是種植耐鹽鹼的作物，比如他說的高粱苜蓿，常見的還有檉柳、白蠟、臭椿、紫穗槐甚至桑樹等；最有效的方法，還是利用水利灌排結合，灌是用清水洗鹼，排是降低地下水位，如此結合纔是個治本的辦法。
徐平在心裡仔細規劃着，跟着徐昌和劉小乙慢慢地向田莊走。
其實做這些事情到底有什麼意義，徐平並沒有想過，他也不去想。這只是他前世工作的慣性，他的職責就是改天換地，雖然前世只是改變的他能管到的那一小片地方，還有諸多掣肘，但做事情卻給他一種充實感。到了這個世界，天地更加廣大，要做的事情更加多，也再沒有人說三道四，他竟然有一種幸福突然降臨的喜悅。
到了田莊，太陽已經西斜，暑氣褪去，讓人舒服許多。
幾個莊客正在門前閒坐，見徐平回來，嘻嘻哈哈地上來幫着搬酒。
孫七郎一溜小跑回了住處，不一會左手提了一隻野雞右手提了一隻野鴨出來給徐平：“昨天承蒙官人好意，今天送官人一對野味，聊表心意。”
徐平笑着接了，謝過孫七郎。要說地廣人稀也有好處，一年四季不愁沒有野味吃，他前世還沒吃過正兒八經的野味呢。有時候下到農村，村裡哪塊地有隻野兔全村人都知道，一幫人天天圍着下網，哪像現在。
衆人把酒搬進院裡，劉小乙趕着牛車回鎮上，徐平安排了人蒸酒。
把酸了的酒倒進鍋裡代替水，昨天剩下的酒糟依然放進甑裡，蒸出來的就是高度白酒。不過酒糟多次使用就沒什麼香味了，生產出來的實質是前世的低價劣質白酒。徐平已經告訴老爹不要單獨賣，摻進淡酒裡提味用。
徐平不想自己院裡太亂，讓另找了一口大鍋在院裡蒸。看看天黑，取了野雞野鴨回到自己住處與秀秀開小竈。
秀秀在竈前忙活，徐平搬了個凳子坐在一邊出着主意，看了一會，眉頭不由皺了起來。
秀秀太小了，站在那裡比鍋高不了多少，刷鍋還要踩着凳子。
不由問秀秀：“這裡附近有賣煤——哦不，石碳的嗎？”
秀秀抱着柴答道：“石碳啊，我們附近倒是沒有，聽說東京城裡人家用得多，或許中牟縣城裡有吧。”
徐平點點頭，沒再說什麼。
如果有煤，弄碎了做成煤球，再做個煤球爐，給秀秀炒菜用，就不用這麼辛苦對付這口大鍋了。要開小竈，就要把傢伙什弄好，明天讓徐昌買去。
秀秀把收拾好的野雞放進鍋裡煮着，提着那隻野鴨問徐平：“官人，這隻鴨子怎麼做？難道放進去一起煮？”
徐平想了想說：“那可不行，煮出來會是什麼味道？鴨子還是烤了好吃吧？不過也說不好，你先放起來，等我們吃完了你再煮成一鍋老鴨湯算了。”
烤鴨味道是不錯，可前世用的是專門養出來的肥鴨，野鴨身上估計沒幾兩脂肪，可說不好會烤成什麼樣子。可惜自己不會做板鴨，要不然弄個鹽水板鴨也不錯。
等雞湯做好，天已經黑下來了，秀秀點起燈，把湯和飯搬進廳裡。
徐平見秀秀站在一邊，對她道：“你只管坐下來。”
秀秀低着頭小聲說：“那可不行，別人看見要罵我的。”
徐平笑道：“我說好就行了，誰敢來管我的閒事。”
秀秀堅持一會，拗不過徐平，在桌邊坐下，也不敢坐實，只是虛坐着。
吃過了飯，秀秀收拾了，又去廚房裡煮鴨湯，徐平自己坐在廳裡消食。
諸般收拾妥當，秀秀回到廳裡，對徐平道：“官人，天色不早了，你歇息吧，明天不還要早起嗎？”
徐平哪習慣這麼早睡覺，對秀秀說：“天時還早，不急。”
秀秀站在一邊不說話。
徐平坐了一會也覺得無聊，對秀秀道：“我們找點事做吧。對了，白天我不是說要教你寫字嗎？你去準備筆墨。”
秀秀怔了一下，不過到底心裡喜歡，高高興興地到書房去了。
到了書房裡，看秀秀站在桌邊，眼巴巴地看着自己，徐平也覺得自己一下高大起來。到了桌邊，抓起毛筆，卻是怎麼拿怎麼彆扭，一煩也不管了，自己覺得順手就好。飽蘸了墨，在紙上重重寫個“上”字。
徐平前世的字寫得還不錯，尤其隨着老站長畫圖，他不習慣用電腦，教着徐平練了一手橫平豎直的長仿宋字。不過毛筆卻用不慣，筆畫粗的粗細的細，停筆的地方像抖了兩灘墨在那裡。
秀秀看了那個字，捂着嘴偷笑，也不說話。
徐平扳着臉道：“這是個‘上’字，上下的‘上’。”
秀秀跟着念道：“是個‘上’字，原來‘上’字是長這樣的。”
教過了秀秀上中下，徐平就覺得有些眼花，問秀秀：“這什麼燈？裡面燒得什麼油？黑乎乎看不清楚！”
秀秀道：“官人怎麼說這樣話？這可是上好的脂油，已經很亮了，平常人家哪裡用得起？”
脂油就是芝麻油，確實是上等貨。
徐平把筆放下，對秀秀道：“我眼睛有些疼，你自己把這幾個字練熟吧，我休息一會。”
心中卻想，就這亮度，挑燈夜讀不難受嗎？想起外面正在蒸酒，一個念頭起來，何不做個酒精燈？