第65章 半畝方塘一鑑開

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甄友乾藉着清婉打盹的機會,親吻了她。

友乾感覺腰上圍着的大荷葉有些礙事,便起身想摘掉它。誰知他剛一起身,清婉也一骨碌地爬起身來,她揉了一下眼睛,轉身就想離開這個“不詳”的青草地。

【一】《浪子閒話》周仁.詞 花僮.曲

友乾感覺有些失着,忙問:“你要去哪兒?”

“去,去看看,衣服幹了沒有。”

“哦~”友乾的心放了下來,“那你,把衣服給我留下呀!”

清婉一怔,停住了腳布,讓那衣服慢慢滑下,可剛一露出了肩膀,又連忙止住,隨即,撒腿就跑……

友乾朝着她嚷嚷說:“你,你別跑,再磕着腳。”

清婉哪裡還聽,只挑着柔軟的草地跑,到了大石旁,翻了翻晾曬的衣服,見沒有乾透,便站在那裡,發起了呆。

友乾笑着跟了過來,問道:“是不,沒幹吧!?不到一個時辰,怎會這麼快就幹……”他也翻看了一下衣服,說道:“要想幹透徹的話,還需要一個時辰呢!”

“那豈不天黑?”

友乾也不接她的話茬,卻問:“你餓了吧!我去給你買些吃的。”

“你光着去呀?”

“我索要我的衣服,你又不給,我不光着去,又能怎樣?”他笑了笑,走到馬邊,從馬褡子的另一個袋子裡掏出了一整套的衣服,抖動着穿戴起來。

“呵,你原來還有衣服呀?”

“活人能讓尿憋死!”

“那你,你剛纔爲何不穿?在一個女人面前光着個身子,走來走去的,也不覺得寒磣。”

“我就喜歡寒磣!你想啊,這麼熱的天,光着身子,寒一點兒,多涼快!”

“你在馬上備套衣服幹嘛?”

“呵,別提了,我那些朋友,都是些酒肉之徒,動輒便把我灌醉,我怕喝吐了,弄髒了衣服,便備了身衣服,以防萬一。”

見友乾穿戴好欲上馬要走,她有一種要被丟下的感覺,便怕怕地道:“我自己在這兒……有些害怕……”

“怕什麼?”

“萬一…有人來……”

友乾笑道:“如是見到有人來,你就脫掉衣服,下到河裡,他們以爲是仙女下凡呢,便不敢侵犯於你。”

“何不帶我一起去?”

友乾摸着她的肩膀說:“聽話,我一會兒就回。我不走遠,就去不遠處的蘭靛村[今蘭靛廠村],那兒,認識我的人太多,讓他們見到,不好。”

“一個小山村,能有多少人?”

“哎~,如今的蘭靛村可不一樣了,因爲那裡出產青藍色染料而愈加有名,現在它已經發展成類似小鎮一般的村落了。我常去那裡做生意,大部分店鋪的掌櫃、夥計都識得我……”友乾順手捻一指流沙放進水裡,把水裡的魚都引了過來,說道,“你不要心急,在這裡看魚等我!”說罷,便縱身上馬。

他瀟灑地打了一響馬鞭,高聲唱道:

[男聲]“捻一指流沙,池魚濺起浪花,待我醉馬揮劍,斬落晚殘霞。夢見紫金甲,頭戴鳳批紗,黃梁一夢,太虛幻浮誇……”

清婉衝着友乾的背影喊:“喂,你別瞎吆喝,再引得他人前來!”

友乾趕緊閉上了嘴。

不大一會兒,遠處又飄來了他的歌聲:

[男聲]“聊一篇閒話,布衣越冬夏,待我功成名就,西山縱肥馬。憑酒論天下,喊聲小二續茶,明月邀窗,故佯裝瀟灑。”

清婉看着水中游來游去的魚,也學着友乾,從溪邊抓了一些流沙,撒在水中,水中的小魚見有東西落下,以爲是能吃的,便歡快地爭搶而來,濺起了層層的水花,她又學友乾的曲調,唱了他的歌:

[女聲]“我飲過風,咽過沙,浪子無錢逛酒家;聞琵琶,誰人畫,不再春風如寒鴉。我飲過風,咽過沙,浪跡天涯浮雲下;嘆流年,似黃花,問過蒼天無人答。”

清婉隨着流淌的溪水和溪中歡快的小魚,優雅地跳起了舞蹈:

[女聲]“我飲過風,咽過沙,浪子無錢逛酒家;聞琵琶,誰人畫,不再春風如寒鴉。我飲過風,咽過沙,浪跡天涯浮雲下;嘆流年,似黃花,問過蒼天無人答。”

也就一炷香的工夫,友乾便騎着馬回來了。

清婉趕緊停住了舞蹈,回頭張望,只見他懷裡抱着一大包的東西,提到了草坪的中央,慢慢打開,裡邊是用紙包裹着大包小包的一堆東西。

他一邊像變戲耍似的往外變着吃食,一邊得意地哼着小曲:

[男聲]“聊一篇閒話,布衣越冬夏,待我功成名就,西山縱肥馬。憑酒論天下,喊聲小二續茶,明月邀窗,故佯裝瀟灑。

我飲過風,咽過沙,浪子無錢逛酒家;聞琵琶,誰人畫,不再春風如寒鴉。我飲過風,咽過沙,浪跡天涯浮雲下;嘆流年,似黃花,問過蒼天無人答。

我飲過風,咽過沙,浪子無錢逛酒家;聞琵琶,誰人畫,不再春風如寒鴉。我飲過風,咽過沙,浪跡天涯浮雲下;嘆流年,似黃花,問過蒼天無人答。”

紙包也被打開了,有肉皮凍、開花豆、鹹鴨蛋、煮五香花生米,還有拍黃瓜、醃蘿蔔皮等涼菜;接着就是“硬菜”,炸小黃花魚、醬牛肉、豬耳朵、炸小河蝦、煮玫瑰棗和煮鹹栗子什麼的。

一見這麼多好吃的,清婉便聞着味、哼着小曲就過來了:

[女和音]“我飲過風,咽過沙,浪子無錢逛酒家;聞琵琶,誰人畫,不再春風如寒鴉。我飲過風,咽過沙,浪跡天涯浮雲下;嘆流年,似黃花,問過蒼天無人答。”

看着清婉那笑容可掬的小模樣,友乾問她道:“你笑麼?”

“你呀,可真是會吃。”

“是嘛?”友乾一挑眉毛說道,“不過,和清婉小姐相比,可就‘小巫見大巫’了。”說着,又打開了另一個包裹,“這裡,纔是於大小姐最喜歡吃的東西了!”

[歌曲]“我飲過風,咽過沙,浪子無錢逛酒家;聞琵琶,誰人畫,不再春風如寒鴉。我飲過風,咽過沙,浪跡天涯浮雲下;嘆流年,似黃花,問過蒼天無人答。”

就見清婉眼前一亮。

這包袱裡包的是京都十大名小吃[1]——豆麪糕、艾窩窩、糖卷果、糖耳朵、饊子麻花、哈嘛吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃和奶油炸糕。

【二】《寒具》蘇東坡.詩

清婉有些樂不開支了,問道:“你可知,什麼是我的最愛?”

“焦圈呀!”

“你怎知?”

友乾反問:“你的什麼,我不知?”

“那,那你知道,我爲何最愛焦圈呀!”

“還不是因爲蘇東坡給這焦圈做過代言。”

清婉拿起了一個焦圈放進嘴裡,美美地吃着,問道:“做過什麼代言呀?”

“東坡先生不是爲這焦圈寫過一首廣告詩麼。” 友乾說着,便背出了這首詩:

“纖手搓成玉數尋,

碧油煎出嫩黃深,

夜來春睡無輕重,

壓褊佳人纏臂金。”

隨後,友乾又說:“你們這等小女孩呀,只要自己心目中的神仙[就是指現在的偶像、明星]說什麼好吃,就跟着去吃……你說,一個油炸圈圈,有什麼好吃的,不就是把一塊麪放入少許的鹽,牽索扭捻成環釧之形,丟入油鍋,油煎一下,幹鬆呼啦的,能有什麼好吃?”

清婉有意地朝着友乾嘎嘣脆地咬了一口,逗着氣他道:“就是好吃!”

友乾也拿起了一個,翻來覆去地看了看,說了句,“怎麼這麼像…剛纔你拉的…拉的那一……”

清婉瞪起了鳳眼。

友乾趕緊停住了嘴,拿出了一罈子酒,說道:“還是這個好!”

“怎麼,你還要喝酒?”

“不是我喝,是給你買的,當然,我也跟着你沾沾光。”

“我又不喜歡喝酒。”

“別的酒,你可以不喝,這種酒,你是非喝不可!”

“啥酒?”

“‘蓮花白’呀!”

“沒聽說過。”

“怎能沒聽說過呢,這就是爲你釀的酒。”

“幹嘛爲我?”

“你看這名字,蓮花白。一聽就知道這款酒一定與蓮花有關,是最適合你這種清雅的女孩子喝的。”友乾看着清婉的俏模樣,又補充說,“這是一種保健酒,它使用蓮花蕊做原料,加入當歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、丁香、川芎、牛膝等20多種名貴中藥材釀造而成……我的‘天神’大文豪元好問,對此款酒是推崇有加……”

“你喜歡元好問?”

“是啊!不過我不喜歡他寫的詩詞,而是喜歡看他寫的志怪小說——《續夷堅志》,住一會兒,我講鬼故事給你聽……”

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註釋

[1]老北京小吃十三絕

說起老北京小吃,那是說上三天三夜也是說不完的。天上飛的,水裡遊的,地上跑的,沒有老北京人不喜歡吃的,而且北京的美食文化可謂是全國之首,匯聚國內外各種美食小吃於一體,讓國人在北京都能吃到自己家鄉的味道。有的吃貨就想說了,來北京,當然要吃當地的美味,纔不枉來一次,那正宗的老北京小吃,又有哪些呢?今天就來給大家介紹下“老北京十三絕”。

一、驢打滾

是北京小吃中的古老品種之一,製作時要求餡卷得均勻,層次分明,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。

爲什麼要叫它做“驢打滾”呢?

這是一種形象的比喻:製得後放在黃豆麪中滾一下,如郊野真驢打滾,揚起灰塵似的,故而得名。

《燕都小食品雜詠》中就說:“紅糖水餡巧安排,黃面成團豆裡埋。何事羣呼 ‘驢打滾’,稱名未免近詼諧。”還說,“黃豆粘米,蒸熟,裹以紅糖水餡,滾於炒豆麪中,置盤上售之,取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”可見“驢打滾”的叫法是約定俗成。

“驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,豆餡入口即化,香甜入心,黃豆麪入嘴後可以不嚼,細細品,是老少皆宜的傳統風味小吃。

二、艾窩窩

又稱江米團,是北京傳統風味小吃。每年農曆春節前後,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初。所以,艾窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。

艾窩窩歷史悠久,明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中說:“以糯米夾芝麻爲涼糕,丸而餡之爲窩窩,即古之‘不落夾’是也”。

爲何叫“艾窩窩”呢?

這在清人李光庭的《鄉諺解鈁》一書中找到了說明。因爲有一位皇帝愛吃這種窩窩,想吃或要吃時,就吩咐說:“御艾窩窩。”後來這種食品傳入民間,一般百姓就不能也不敢說“御”字,所以省卻了“御”字而稱“艾窩窩”了。

成品艾窩窩外觀球狀,顏色潔白類似雪球。其製作方法是以糯米飯搓入蒸過的熟麪粉晾涼後,按扁爲皮;包裹白糖、芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等混合成的餡,但是餡料沒有硬性準則。艾窩窩含有豐富的蛋白質、維生素B1、鈣、磷、鉄,老少咸宜。

三、糖卷果

是北京風味小吃中的名品,深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛,軟綿香甜,十分可口。糖卷果主料用山藥和大棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養豐富,含蛋白質、精纖維及維生素等成分,是中醫傳統的用藥。

四、豌豆黃

民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品,常見於春季廟會上。

例如在三月三蟠桃宮,小販們一聲“噯這小棗兒豌豆黃兒,大塊的來!”好象是給人們報出了春訊,帶來了暖意。

按北京習俗,農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市,一直供應到春末。

北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆黃原爲民間小吃,後傳入宮廷。品色澤淺黃、細膩、純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。因慈禧喜食而出名。

五、糖耳朵

又稱蜜麻花,是北京小吃中常見名品,因爲它成形後形狀似人的耳朵得名。

前人有詩說:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侶蜜麻花,勞聲借問誰家好,遙指前邊某二巴。”並注說,“糖耳朵蜜麻花,爲清真教人所制食品,其原料不外砂糖麪粉及小糖等,小糖即俗稱之稀也。”

蜜麻花棕黃油亮,質地綿潤鬆軟,甜蜜可口。南城的南來順飯莊的蜜麻花由於常年製作。質量穩定,主要是放鹼合適,沒有酸口,炸得透,吃蜜均勻,達到了鬆軟綿潤的質量要求,1997年被評爲“北京名小吃和“中華名小吃”。

六、糖火燒

是北京人常吃的早點小吃之一,已有300多年曆史,以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚,綿軟不粘,適合老年人食用。缸爐燒餅原爲河北省小吃,後傳入北京,成爲北京小吃。其特點是用缸作成爐子,將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。

七、麪茶

麪茶是山西省太原市、晉中地區的一種漢族傳統的面類名吃,一般冬、春季食用最多。是一種以黃小米粉爲主料的粥。主要是把炒芝麻、麻油、麻醬、鹽和黃小米粉煲成粥狀物。麪茶還可加白糖製作成甜味麪茶,一般常作爲早點、夜宵。

有詩說:“午夢初醒熱麪茶,乾薑麻醬總須加”。喝麪茶很講究吃法,吃時不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗邊轉圈喝,非老北京人恐怕無此吃法的。

隨着改革的不斷深入,喝麪茶的人越來越多,問其緣由,答得更是乾脆,一爲開脾健胃,二爲過過口癮,三爲晨練充飢。

八、焦圈

北京小吃中的焦圈,色澤深黃,形如手鐲,焦香酥脆,風味獨特。男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,真叫人吃不夠。在老北京,男女老少都愛吃焦圈,他們吃燒餅愛夾焦圈,喝豆汁的時候也愛就着焦圈。

焦圈是一種古老食品,製作比較麻煩,由於勞效太低,一般吃食店不願製作,故有一段時間常斷檔。

宋代蘇東坡曾寫過一首詩,相傳是中國第一首產品廣告詩:“纖手搓成玉數尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓褊佳人纏臂金。”明代李時珍的《本草綱目.谷部》也有記載:“人少鹽,牽索扭捻成環釧之形,油煎食之。”焦圈可貯存十天半月,質不變,脆如初,酥脆不皮,是千百年來人們喜愛的食品。

九、饊子麻花

饊子麻花是北京清真小吃中的精品美食,很受老百姓愛吃歡迎,它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化,再將麪粉倒入和均勻,和好後挫長條盤起來餳一會兒,然後揪成40克一個的小劑。饊子麻花古名爲“環餅”、“寒具”,質地酥脆,香甜可口。環餅據說遠在戰國時代就有,秦漢以來成爲寒食節的必吃食品

十、奶油炸糕

奶油炸糕是北京小吃中富有營養的小吃品種,它呈圓形,外焦裡嫩,香味濃郁,富有營養,易於消化。其主要食材有面粉、奶油、白糖,香濃美味,是北京人最喜歡的美食之一。

十一、蛤蟆吐蜜

又稱豆餡燒餅,是北京小吃中的常見品種,因其以豆沙爲餡而得名,在烤制過程中,因燒餅邊上有自然開口,吐出豆餡,掛着燒餅邊上,所以人們就形象地稱這種燒餅爲蛤蟆吐蜜。

十二、薑絲排叉

又叫薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。從其名就可知道,它原料中有鮮姜,因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。過蜜後的排叉成淺黃色,有酥、甜、香的特點,食用時有姜味。還有一種帶鹹味的排叉,原料爲面面粉、蘇打和鹽,也用油炸,做法與薑絲排叉一樣,不同的是它不過蜜,有酥、脆、味微鹹的特點,愛喝酒的人常以鹹排叉當下酒菜用。

據《天橋小吃》作者張次溪先生說:“舊天橋有專門賣小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草紙包裝,加上紅商標,時過年送禮的蒲包,又是小孩的玩物。”

對這種小炸食前人還有詩稱讚說:“全憑手藝制將來,具體面微哄小孩。錦匣蒲包裝飾好,玲瓏巧小見奇才。”

過去天橋賣這類小炸食的還要吆喝:“買一包,饒一包,江西臘來,臘秦椒。大爺吃了會撂跤,撂官跤,跛子跛腳大箍腰。汏麻花,碎排叉,十樣錦的花,一大一包的炸排叉。”小孩聽到了,多喜歡去買。

薑絲排叉,不但是北京傳統小吃,也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時,習慣用茶及茶食爲先,然後纔是冷葷、蒸菜、甜食、湯等,一定按順序上。回族人不飲酒,但爲了禮節,多以茶代酒,因而茶萊是必不可少的。“南來順”的薑絲排叉1997年被評爲“北京名小吃”和“中華名小吃”。

十三、炒肝

根據記載,炒肝作爲北京傳統早點的重要組成部分,已經問世百餘年了。炒肝是由開業於清同治元年(公元1862年)的“會仙居”發明的,是在原來售賣的“白湯雜碎”基礎上,去掉心和肺並且勾了芡,從而形成流傳至今的炒肝。

1930年,另外一家炒肝老店天興居在會仙居對面開業,因爲選料更精、採用味精、醬油等當時的新式調料代替原來的口蘑湯等,生意逐漸蓋過了會仙居,1956年兩店合併,就只剩下天興居的招牌了。

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