洪婆婆到底不敢與徐平死抗，沒多大一會讓人送了一隻羊來。她已經表明了態度，總不能真把徐平惹毛了，無法收拾。
此時酒已經有了兩壇，徐平便吩咐宰羊。
高大全自告奮勇：“我在兄弟那裡，專學的就是這些活計。”
徐平心道：“你的兄弟有放羊的，有估羊的，有宰羊的，剛好一條龍。我莊裡也有羊，可不能讓這傢伙上手，不然不知什麼時候就被賣了。”
高大全到了羊身邊，擺個架式，突然彎腰抓住羊的前後四條腿，羊“咩”地叫了一聲便被他提了起來。
在手裡掂了掂，高大全把羊扔在地上，對徐平叉手道：“官人，這羊好肥，怕不是要出四十多斤肉！”
徐平笑道：“又不出去賣，管那麼多，只管宰了！”
莊客早拿了刀來，高大全拿刀在手，提着山羊的角拖到牆邊，手一用力，扳起頭來，一刀下去。
秀秀不敢見血，低呼一聲扭過頭去。
徐平笑着低聲對秀秀道：“這個高大全與你家裡是同行，都是從牛羊司那裡學來的手藝，你怕什麼？”
秀秀道：“我家裡只是牧羊，死一隻就要賠好多錢。”
徐平知道她說的誇張，朝廷也沒有那麼不近人情，依放牧的品種不同，每年都有法定的損耗，生的小羊多了還有獎賞。不過規定如此，有多少會落到最底層的牧子頭上也說不好。
見秀秀閉着眼，故意逗她：“你家裡放羊，別告訴我你沒見過宰羊的，如果說連羊肉都沒吃過，我可就更不信了。”
秀秀沉默了一會，小聲道：“我就是沒吃過羊肉。”
徐平一怔，纔想起來現在的羊肉也不便宜，秀秀家吃不起也正常。織布的穿不起衣服，種地的吃不飽肚子，這不是歷史上的常態嗎？爲什麼放羊的就要吃得起羊肉？
不過他剛纔那麼說，是因爲此時羊肉是最流行的肉類，出現這個現象的原因有很多，很難掰扯清楚。不過不要以爲豬肉就便宜了，其實與後世差不多，豬肉只是比羊肉便宜而已。
他可不敢再問秀秀吃過豬肉沒，以免尷尬。
沒多大一會，高大全就把那隻肥羊宰殺乾淨。
徐平院裡的大鍋正煮着酒，便讓人到廚房裡又取了一口大鍋來，就在院裡架起來，把羊肉剁成大塊在鍋裡煮了。剔剩的羊骨徐平讓秀秀收了起來，晚上放到鍋裡煮成羊湯明早喝。
用不了一個時辰，鍋裡肉香四溢，那邊也蒸好了好幾壇酒。
早有莊客拿了鹽香料及香菜各種調料來，他們平時沒少在周圍打野味，這些東西自己備得齊全。
從廚房拿來的粗瓷大碗在地上一字擺開，徐平親自抱着酒罈子給大碗倒滿蒸出來的酒。
倒過了，徐平端起一碗，卻發現衆莊客都眼巴巴地看着自己。
徐昌笑着道：“大郎，你有什麼話現在可以說了。”
說什麼話？徐平一下愣在那裡。他本來就沒什麼話要說，只是一時興起要湊個熱鬧而已。前世他就有這個習慣，或者做試驗，或者下鄉排查，請民工忙了一天之後，便請大家在街邊小店裡，撿便宜的酒，大塊的肉，熱熱鬧鬧地吃上一頓。他們部門經費不多，也只有這個檔次。他原本的意思，今天種了一小塊地的花生，雖然活不多，還是按照習慣來，並沒什麼其他想法。
可看大家的意思，心裡卻不是這麼想。尤其是剛纔他跟洪婆婆吵了一架，這些人難免有異樣心思，以爲自己要拉攏他們與洪婆婆作對。徐昌管莊幾年，與這些莊客相處不錯，突然換了一個婦人來，大家自然都不習慣。
說就說吧，徐平想了一下，高聲道：“在下原是東京城裡走馬鬥狗的浮浪子弟，家裡出了意外，下來這處田莊與諸位託這片田地爲生。常說不經苦難，不經歷世事艱辛，人不能長大。我家裡經此一難，小子也想開了，自此之後洗心革面，只在這地裡討生活。這處田莊面積廣大，地勢平坦，只是沙多土少，有些貧瘠，自兩年前我老子用兩千貫足錢買下來，不見一分利息。這樣下去，家裡也沒法支持。自今往後，望諸位與我一起同心協力，在這地裡刨出金山銀山來，定然也少不了諸位的好處！”
說完，端起大碗喝了一口酒：“同飲！”
衆人鬨然叫好，一起端碗喝了一大口，都去分肉。
孫七郎咬了一塊羊肉在口裡，高聲叫道：“小官人，若是每天都有這般美酒大塊肉吃，莫說讓我們賣力幹活，便是殺人放火也隨了你！”
一衆莊客一起起鬨。
徐平被嚇了一跳，這些莊客大多屬於流民一類，家無常產，又無妻小，圖的就是吃香喝辣，任性使氣，殺人放火在他們眼裡也不見得是多麼大的事。尤其是那個高大全，徐平纔想起來，濟州鄆城那可是梁山泊的老巢，雖然現在還沒到那個時代，歷史也不像水滸傳一樣，那更多是以楊幺起義爲背景，但想來那裡的民風必是彪悍的。
急忙道：“七哥，這些悖逆的話以後可不要說了，免得引起禍端。大家只要賣力幹活，酒肉也不算什麼。”
衆人紛紛攘攘喝了一氣，就有酒力弱的滾到地上。這可是高度白酒，他們喝慣了黃酒的，哪裡承受了這種酒力。
高大全喝了一碗，兩眼放光，晃着膀子擠到徐平面前，叫道：“小官人，這酒好力氣，味道又是醇香，比那酒汗的味道不知要好到天上去！我來到你莊上做工，竟是上世修來的福氣！”
徐平勉強笑道：“既然這樣說，以後只要跟着我，有你想不到的好處！”
他自己沒喝多少，一是酒量不大，再一個剛蒸出來的酒味道還是有些猛烈，他享受不起。
看衆人都已經東倒西歪，徐昌纔來把徐平拉到一邊，沉聲道：“大郎，這蒸酒的法子你是怎麼想出來的？”
徐平道：“這還要怎麼想？多簡單的事啊！煎酒都有酒汗，若是蒸不出來酒纔是怪事！都管怎麼問這個？”
徐昌嘆口氣：“大郎玲瓏心思，以前都是在東京城裡學壞了！往後這處田莊有你主持，必然興旺！小的斗膽問一句，大郎可否想過，這蒸酒的法子是一條生財之道啊！酒糟又不值什麼錢，用來蒸酒，省多少麴錢！”
徐平低頭沉吟：“容我想想。”
過了一會，徐平擡起頭來，對徐昌道：“都管，這話以後再也不要提起，蒸的酒只在莊上讓大家喝，多的只管存起來。朝廷對酒醋榷法甚嚴，這裡是天子腳下，不是開玩笑的事！”
徐昌搖了搖頭，沒再說什麼。
徐平心中卻暗暗嘆氣。徐昌一說，他也興奮一下，多少穿越的成功人士都是靠蒸餾酒掘到第一桶金，何況自己這個行家。但仔細一想，卻發現這個辦法對自己沒什麼用處。歸根結底一句話，我大宋的酒是專賣的！這專賣有多利害？用宋人的話說就是朝廷括民財不遺餘利，哪有這條路子留給你！
商業的利潤，大頭無非是一進一銷，這兩頭恰恰被卡死了，蒸酒得來的利潤，全要從自己家來。徐家在白沙鎮開有酒樓，宋人的說法是買撲，撲的不是那處酒樓，撲的是這周圍的市場，白沙鎮範圍只有他一家是合法經營，其他家釀酒賣是犯法的。再說進項，作爲酒戶，每年都有固定的酒課，這且不說，還有固定的從官府高價買曲的數量，這個數量絕對是超過市場需要的，怎麼會留下私釀的空子給你鑽？
至於說把酒賣到其他地方，更加不用想了，那叫走私，雖然現在不比開國的時候，走私酒不殺人了，徐平也不會給自己找這種麻煩。此時的中牟有兩處官酒務，也就是官營酒樓，分別在萬勝鎮和中牟縣城裡。縣城不說，萬勝鎮駐有大軍，這兩處大市場官家壟斷了，侵犯他們的利益那是給自己找不自在。
說來說去，在我大宋朝要賺錢發家，還是從土裡刨食最靠譜。而徐平擅長的，恰恰是種地。
大家酒足飯飽，徐平叫了幾個仍然清醒的，如高大全和孫七郎，帶着徐昌一起出去勘查土地。他要去跟父母要這處田莊的管理權，不能空口白話。
這處田莊方圓十幾裡，但多是荒地，間以池塘沼澤，斥鹵遍地，按他前世的說法就是鹽鹼化得厲害，開墾出來的田地很少。
莊的東北是白沙鎮，相距有十里遠。北邊五里是金水河，此河是汴梁城的水源，朝廷防護甚嚴，不能打那裡水的主意。一條河從莊的西邊轉向南邊，一直流向金水河裡，就是南河。這河源自連着鄭州明勝僕射陂的沼澤，水量充沛，而且幾乎全部位於莊內，利用好了，這田莊大有可爲。
徐平帶得有筆，在紙上圈圈畫畫，把田莊的大致地形畫出來，再把南河的流向畫仔細，哪裡要開渠，哪裡要開溝，先畫了個大概。
把田莊大致轉完，已到了傍晚時分。回到住處，卻發現大多莊客還在房裡醉成一團爛泥。
宋人一般不吃午飯，早一頓晚一頓，城裡的人興致來了還有夜宵。至於鄉下人，太陽下山就早早休息了。
辭別了徐昌和莊客，徐平回了自己小院。
秀秀還在那裡眼巴巴地等着，看見徐平，急忙問他：“官人吃過晚飯了沒有？我從廚房還拿得有兩個包子。”
徐平道：“拿過來，還有中午剩的羊肉切一盤過來，再給我打一碗酒來，今夜且拼一醉！”
他聽秀秀沒吃過羊肉，煮熟了就讓她切了一大塊好肉放着，留着兩人自己吃，今天忙了一天，心情大好，便來了興致。
跟秀秀吃過了飯，喝了酒，讓她把中午的羊骨頭放到大鍋裡煮上，徐平覺得自己暈乎乎的，便早早上牀休息了。
這一夜睡得極沉，好夢不斷，前世的身份與這處田莊奇妙的結合在了一起，夢到他在這個世界打造出了一個奇妙的模範莊園。